Ψαρονέφρι γεμιστό
νόστιμο και λαχταριστό!

Υλικά
• 1 φιλέτο χοιρινό ολόκληρο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 φέτα προσούτο λεπτοκομμένο
για τη σάλτσα:
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 500 ml ζωμό κρέατος
• λίγη τριμμένη παρμεζάνα
• ½ μανιτάρι porchini
• 3 μανιτάρια champignon
• αλάτι, πιπέρι
• σπορέλαιο

Διαδικασία
Ετοιμάζουμε τα υλικά μας. Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες, ζουλιέν όπως λένε και στο χωριό του σκηνοθέτη μας. Ανοίγουμε το φιλέτο στη μέση και το πατάμε με το «μπάτι» για να ψηθεί καλύτερα, αν δεν το έχουμε εμείς το κάνει ο χασάπης μας.
Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο και από τις δύο μεριές και στρώνουμε πάνω στη μια πλευρά του μια φέτα προσούτο και 1 φέτα από την κάθε πιπεριά. Τυλίγουμε το φιλέτο και τι κλείνουμε με οδοντογλυφίδες πέρα-πέρα. Λαδώνουμε την σχάρα και το ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου, πρώτα από τη μεριά με τις οδοντογλυφίδες και έπειτα γύρω-γύρω για να δέσει και να ψηθεί ομοιόμορφα.
Σε ένα τηγάνι ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σοτάρουμε 2 φέτες από το μανιτάρι porchini, τα champignon και τις υπόλοιπες πιπεριές σε λίγο λάδι. Στη συνέχεια αφαιρούμε το λάδι και σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον ζωμό κρέατος και τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμη βάζουμε και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε κουνώντας το τηγάνι.
Σερβίρουμε ροδέλες από το γεμιστό ψαρονέφρι συνοδευμένες από αγριόρυζο Bali και λαχανικά στον ατμό, τα οποία περιχύνουμε με την άσπρη σάλτσα.
Καλή όρεξη!
________________________________________

Γίδα με μακαρόνια


Υλικά
• 1 κιλό γίδα
• 1 πακέτο μακαρόνια
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
• μπαχάρι, πιπέρι, κανέλα
• νερό για το βρασμό

Διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το κρέας, λίγο νεράκι, το κρεμμύδι και τα αφήνουμε να μαραθούν για 5 περίπου λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λάδι, πιπέρι, μπαχάρι, 1 ξυλάκι κανέλα και αφού χαμηλώσουμε την φωτιά, αφήνουμε το φαγητό να τσιγαριστεί για 2-3 λεπτά.
Έπειτα, συμπληρώνουμε μια κανάτα νερό, περίπου, και αφήνουμε την γίδα να σιγοβράσει για 4-5 ώρες.
Μόλις η γίδα είναι έτοιμη, προσθέτουμε τα μακαρόνια, για να βράσουν στο ζουμί της. Μετά από 7-10 λεπτά, κλείνουμε το μάτι ;) και τα αφήνουμε λιγάκι να τραβήξουν το πολύ ζουμί.

Καλή όρεξη!

Κοτόπουλο με κάρυ

Υλικά
• 1 κοτόπουλο
• 1 κουταλάκι κάρυ
• λίγο ζωμό κοτόπουλου
• 100 γραμ. αμύγδαλα
• ½ φλιτζάνι βούτυρο

Διαδικασία
Αρχικά καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το κοτόπουλο. Μετά βγάζουμε τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε και τα αλατισμένα κομματάκια κοτόπουλου για να τσιγαριστούν.
Σε ένα δεύτερο κατσαρολάκι βράζουμε τα αμύγδαλα με το ζωμό κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν. Τα περνάμε από το μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε το πιπέρι , το κάρυ, τα ανακατεύουμε και τα περιχύνουμε στο κοτόπουλο. Αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και έπειτα σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!
________________________________________

Spaghetti al pesto

Υλικά
• 250 γραμ. Spaghetti
• 2 ματσάκια βασιλικό
• 50 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη
• 15 γραμ. κουκουνάρι
• ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλατάκι, πιπεράκι

Διαδικασία
Πρώτα από όλα πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τον βασιλικό, τον βάζουμε στο μπλέντερ ή στο γουδί μαζί με το κουκουνάρι, την παρμεζάνα, λίγο αλάτι, πιπέρι και το σκορδάκι ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε μέχρι τη μέση ελαιόλαδο και τα χτυπάμε, ώσπου να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Έπειτα βράζουμε τα μακαρόνια σε καλά αλατισμένο νερό και μόλις είναι έτοιμα (al dente), τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε.
Σερβίρουμε αμέσως προσθέτοντας τη σάλτσα από πάνω και ανακατεύουμε με δυο κουτάλια καλά για να πάει παντού!
Καλή όρεξη!
________________________________________